A açorda de galinha desfiada também é conhecida como desfiada de galinha deliciosa e de fácil preparação, acessível a qualquer um.
- 1/2 frango
- frango miúdos (fígado/moelas/pescoço)
- água
- salsa q.b.
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de sopa pimentão doce
- 1 colher de sopa banha de porco
- 4 dentes de alho
- 1 cebola picada
- pão do dia anterior
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Coze-se em água temperada com sal, a cebola, os dentes de alho e os restantes ingredientes, o frango e os miúdos.
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Depois de cozidos, retira-se as carnes que se picam muito bem, não se aproveitando os ossos nem a pele da galinha.
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Coa-se a água em que cozeu as carnes, que volta ao tacho, e quando ferver junta-se pão migado (de preferência pão do dia anterior), as carnes, e vai-se mexendo sempre ao tomar a consistência desejada (tipo açorda).
