- 1 Polvo (cerca de 650g)
- 1/2 Couve Tronchuda
- 300g Pão (de 2 dias)
- 1 Cebola
- 2 Dentes de Alho
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
- Colocar o polvo na panela de pressão (sem mais nada) e levar a cozer até ficar macio, contar 20 minutos depois da panela começar apitar.
- Limpar, cortar aos pedaços e lavar a couve.
- Retirar o polvo da panela.
- À água que se formou da cozedura do polvo, acrescentar mais cerca de 1l de água e levar ao lume.
- Quando a água estiver a ferver, adicionar a couve e cozinhar até ficar tenra.
- Retirar a couve e reservar.
- Reservar a água da cozedura.
- Colocar o pão a demolhar em água fria.
- Descascar e picar a cebola e os alhos.
- Levar um tacho ao lume com um fio de azeite generoso, adicionar a cebola e os dentes de alhos picados, cozinhar até a cebola ficar douradinha.
- Cortar o polvo aos pedaços e reservar.
- Escorrer o pão e aperta-lo entre as mãos para retirar o excesso de água. Reservar.
- Juntar 300ml de água da cozedura à cebola e deixar ferver.
- Acrescentar a couve e o polvo, mexer e deixar ferver.
- Juntar o pão e mexer até obter uma mistura bem ligada.
- Rectificar o sal e temperar com pimenta preta acabada de moer.
- Retirar o tacho do lume e servir de imediato.
