- 1 cabeça de salmão
- 1 tomate maduro
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 pães da véspera
- azeite
- 2 ovos
- coentros
- sal
- Coza a cabeça de salmão em água e sal. Quando estiver cozida, retire e guarde a água da cozedura. Lasque em pedaços e retire as espinhas ao salmão. Reserve.
- Faça um refogado com a cebola picada, os dentes de alho laminados e o azeite. De seguida parta o tomate sem pele e deite-o no refogado.
- Deixe refogar e depois junte-lhe 2 canecas da água de cozedura do salmão. Parta os pães aos pedaços e coloque-os lá para dentro.
- Deixe ferver e coloque de seguida o salmão cozido. Bata 2 ovos e deite na açorda. Mexe e deixe levantar fervura. Por fim junte os coentros.
- Retire e sirva de imediato.
