- 1 sapateira cozida
- 400g de miolo de camarão
- 6 fatias de pão duro
- 1 molho de coentros
- 1 ovo
- 3 dentes de alho
- 1dl de azeite
- sal e pimenta
- Escalde o miolo de camarão em água temperada de sal e pimenta. Quando estiverem cozidos escorra-os reservando a água de cozedura para demolhar as fatias de pão.
- Descarne a sapateira e desfie-a reservando as tenazes para decorar.
- Num tacho de barro leve o azeite ao lume com os alhos picados, quando estiverem louros junte as fatias de pão escorrido e desfaça-o com uma colher de pau.
- Deixe o pão cozer em lume brando por 10 minutos mexendo sempre para não pegar.
- Junte a sapateira, o miolo de camarão e os coentros picados.
- Mexa por 2 minutos e recheie as casca da sapateira, junte uma gema de ovo e leve á mesa num prato aquecido e decorado a gosto.
