- 1 colher chá de azeite
- 1 cebola média
- 6 dente de alho
- 3 colheres sopa de açúcar amarelo
- ½ colher chá de piripiri em pó
- 2 folhas de louro
- ½ medida de caldo de galinha
- 1/3 medida de molho de soja
- ¼ medida de vinagre de cidra
- 1 frango do campo, desmanchado, sem os peitos (peça no talho para o desmancharem e guarde os peitos para outra refeição)
- Unte o interior da slowcooker com o azeite. Pique a cebola e o alho e ponha-os na panela, juntamente com o açúcar, o piripiri e o louro. Acrescente o caldo de galinha, o molho de soja e o vinagre e misture bem.
- Retire o excesso de gordura do frango (sobretudo das coxas). Ponha os pedaços de carne na panela e, com uma colher, cubra-os com o molho que está por baixo. Ligue a slowcooker no mínimo e deixe cozinhar por 8h.
- Quando o frango estiver pronto, retire-o da panela. Disponha os pedaços de frango numa grade de forno, pousada sobre um tabuleiro.
- Pré-aqueça o forno, no grill, a 240ºC.
- Coe o molho para uma panela e leve-o ao fogão, em fogo médio-alto, mexendo sempre até reduzir para metade.
- Quando o forno estiver quente, asse o frango por 2-3 minutos, até estar ligeiramente tostado e crocante.
- Sirva com o molho, acompanhado de arroz branco ou legumes ao vapor.
- Nota: Não experimentei a receita sem a slowcooker. Mas sugiro, para quem queira, fazer da seguinte forma: ligar o forno a 120ºC. Numa panela que possa, posteriormente, ir ao forno, alourar muito levemente a cebola e o alho no azeite. Acrescentar os líquidos e o frango e cobri-lo com o molho. Tapar a panela e levar ao forno durante 6-8h.
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- O frango fica muito tenro e saboroso, com um molho diferente. Servi o meu com arroz branco e polvilhado de cebolinha picada (a rama verde das cebolas novas) e com uma salada de folhas verdes.
Opção nº 2
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 frango cortado em pedaços
- 1 cebola grande cortada em tiras
- 1,5 cm de gengibre fresco picado
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- sal e pimenta moída na altura
Preparação
- Remover a pele do frango e o excesso de gordura.
- Aquecer o óleo numa panela e refogar as tiras de cebola juntamente com o gengibre picado. Deixar alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
- Juntar os pedaços de frango e alourá-los de todos os lados. Adicionar o molho de soja e o vinagre. Envolver e baixar o lume.
- Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por aproximadamente 45 minutos ou até o frango se apresentar tenro e bem cozido, mexendo de vez em quando.
- Juntar pequenas quantidades de água durante a cozedura para o molho não secar. Temperar com sal e pimenta.
- Retirar a panela do lume e dispor os pedaços de frango com o molho num prato de servir. Acompanhar com arroz branco.
Opção nº 3
Ingredientes para 4 pessoas
- 8 sobrecoxas de frango (ou perninhas)
- 4 dentes de alho descascados e esmagados
- 250 ml de caldo de galinha
- 150 ml de vinagre
- 100 ml de molho de soja
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de sementes de coentros
- 1 colher (chá) de grãos de pimenta preta
- 1 colher (chá) de fios de açafrão
- óleo vegetal q.b.
Preparação
- Colocar os pedaços de frango numa tigela. Juntar os alhos esmagados, o louro, as sementes de coentros, os grãos de pimenta, o açafrão, o molho de soja, o vinagre e o caldo de galinha.
- Misturar muito bem e cobrir. Reservar no frigorífico por algumas horas, ou de um dia para outro.
- Transferir o frango e a marinada para um tacho grande. Levar ao lume e deixar começar a ferver. Baixar o lume e cozinhar por 30-35 minutos, mexendo de vez em quando.
- Retirar os pedaços de frango do tacho e escorrer. Aumentar o lume e deixar fervilhar até o molho reduzir para metade.
- Aquecer um pouco de óleo num wok ou numa frigideira grande. Adicionar os pedaços de frango e dourar de ambos os lados até ficarem estaladiços.
- Colocar os pedaços de frango numa travessa e regar com o molho. Acompanhar com arroz branco e salada.
