- 200g de aletria (cabelo de anjo)
- sal
- 1 litro de leite
- 3 cascas de limão
- 1 c. (sopa) de manteiga
- 4 gemas grandes
- 1 cháv. de açúcar
- 6 c. (sopa) de miolo de amêndoa moído
- açúcar e canela para polvilhar
- Mergulhe a aletria em água fervente temperada com um pouco de sal.
- Ferva durante 2 minutos e escorra num passador de rede. Passe por água fria corrente.
- Ferva o leite com as cascas de limão.
- Junte a aletria, mexa com um garfo e cozinhe até a massa ficar al dente. Junte a manteiga e deixe arrefecer um pouco.
- Bata as gemas com o açúcar e incorpore a gemada à aletria.
- Leve de novo ao lume e mexa suavemente.
- Quando levantar fervura junte a amêndoa e retire do lume.
- Deite o doce numa travessa e polvilhe com açúcar e canela.
