- 500 g de açúcar
- 350 g de aletria
- 10 gemas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 l de água
- Casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
- Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver durante 20 minutos.
- Desmanche a aletria e coza-a em água temperada com a pitada de sal durante 4 minutos. Depois escorra-a, passe-a por água fria e deixe-a escorrer bem.
- Retire 1 dl da calda do tacho, junte a aletria ao resto da calda, deixe ferver durante 2 minutos, adicione a manteiga e mexa.
- Junte a calda que retirou às gemas e mexa bem.
- Retire o tacho do lume, adicione a mistura das gemas em fio e mexendo sempre e leve de novo ao lume, mexendo mas sem deixar ferver.
- Retire do lume, deite para uma taça ou travessa e deixe arrefecer.
- Depois sirva polvilhado com canela em pó e decorado a gosto a gosto.
