- 150 g de aletria
- 800 ml de leite
- 200 ml de natas Parmalat para bater
- 200 g de açúcar
- 2 casquinhas de limão
- 1 pau de canela
- 8 gemas
- 50 g de manteiga com sal (amolecida)
- Canela em pó para polvilhar
- Parta os novelos de aletria, com as mãos, para que esta vá solta e cozinhe uniformemente.
- Leve ao lume uma panela com água e deixe ferver.
- Coloque o leite (deixando uns 50 ml para misturar com as gemas), as natas, o açúcar, a casca de limão e a canela num tacho e leve ao lume até que levante fervura.
- Deite a aletria na água e deixe cozer durante cerca de cinco minutos.
- Retire do lume, deite num coador e escorra muito bem. Junte-a à mistura de leite e natas, já a ferver, deixando cozer cerca de 10 minutos.
- Misture muito bem as gemas com o leite reservado e adicione-lhes um pouco do leite quente, mexendo bem.
- Junte a gemada ao leite, sem parar de mexer e leve ao lume apenas para que cozam (não deixe ferver) durante cerca de um a dois minutos.
- Retire do lume, junte a manteiga e mexa até homogeneizar.
- Verta a aletria num prato, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.
