- 250 gr de aletria fina
- 200 gr de açúcar
- 1 litro de leite gordo
- 6 gemas
- 2 cascas de limão
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 6 colheres de sopa de miolo de pinhão
- Sal e canela em pó q.b.
- Coza a massa durante 4 minutos em bastante água temperada com pouco sal.
- Delicadamente, vá separando os fios com um garfo, sem os quebrar. Escorra num passador.
- Numa caçarola misture muito bem o açúcar peneirado com o leite e as gemas batidas.
- Junte as cascas de limão, só a parte colorida, e cozinhe em lume muito brando, mexendo constantemente até o doce espessar.
- Adicione a aletria e apure até retomar a fervura.
- Fora do lume, retire as cascas de limão e adicione a manteiga amolecida e os pinhões.
- Misture e divida o doce por pequenos pratos, ou deite-o ainda quente numa travessa grande.
- Polvilhe com canela e sirva a aletria morna ou fria.
- Nota: A massa tem de ser cozida em bastante água, para que os fios não colem, e para que seja rapidamente escorrida, sem se desfazer.
