Para 12 pessoas
- 1,5 kg cação
- 2 c. sobremesa sal
- 1 dl azeite
- 3 folhas de louro
- 10 dente de alho
- 1 molho de coentros
- 0,3 dl vinagre
- 2,5 c. sopa farinha
- qb água
- 1,2 kg batata para cozer
Limpe o cação, corte-o em postas uniformes e tempere-as com metade do sal. Reserve durante 1 hora.
Numa panela, aqueça o azeite com as folhas de louro e aloure os dentes de alho finamente laminados. Junte as postas de cação e deixe alourar de ambos os lados. Vire-as apenas uma vez, para não desmancharem. Retire o peixe para os pratos de sopa.
Adicione ao azeite os coentros, previamente picados, regue com o vinagre e salpique com a farinha. Em seguida, junte a água a ferver, envolva tudo muito bem com uma vara de arames e deixe ferver durante cerca de 5 minutos, para espessar um pouco.
Regue as postas de cação com o caldo e sirva com as batatas cozidas com o restante sal.
