- 2 alheiras (de boa qualidade)
- 3 batatas médias
- 4 ovos
- 1 cebola
- Azeite q.b.
- Azeitonas
- Salsa picada
- Descascar as batatas e partir aos palitos fininhos (tipo a batata palha).
- Fritá-las em óleo quente, deixando-as bem estaladiças.
- Temperar as batatas com sal fino. Reservar.
- Retirar a pele às alheiras e desfazê-las com as mãos.
- Numa frigideira anti-aderente colocar a cebola partida às meias luas e um pouco de azeite.
- Levar ao lume e quando a cebola estiver transparente juntar a alheira e envolver na cebola.
- Deixar cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
- Colocar a batata frita e misturar com cuidado.
- Bater os 4 ovos com um garfo e colocar um pouco de salsa picada.
- Juntar os 4 ovos e a salsa envolvendo até que practicamente fiquem cozinhados (eu deixo mais para o cremoso, não deixo cozinharem 100%).
- Enfeitar com azeitonas e um pouco de salsa.
Opção nº 2
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 alheira de caça
- 1 cebola pequena
- batata frita palha q.b (cerca de 4 batatas médias)
- azeite
- sal e pimenta a gosto
- salsa picada q. b.
- azeitonas, opcional
Modo de Preparar:
- Comece por descascar e cortar em palitos muito finos as batatas. Frite-as em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente. reserve.
- Corte a cebola em meias luas fininhas.
- Coloque um fio de azeite no fundo do tacho (seja generoso, deve cobrir o fundo), leve ao lume para aquecer.
- Junte a cebola e deixe refogar até ficar translúcida.
- Se gostar pode adicionar um dente de alho picado.
- De seguida, tire a pele à alheira e corte em pedaços pequenos. Junte os pedaços de alheira à cebola e misture bem.
- Verifique os temperos. Adicione a batata palha e incorpore tudo. Retifique de sal e pimenta se necessário.
-
Numa tigela bata os ovos bem batidos. Junte-os ao preparado de alheira.
-
O lume deve estar lento. Mexa de vez em quando; não se quer muito mexido.
-
Retire e sirva quente polvilhado de salsa picada.
