O alho é um dos condimentos mais utilizados na nossa cozinha. Possuidor de essências aromáticas, o alho proporciona aos cozinhados um sabor surpreendente e bastante refinado.
Os pratos confeccionados com este condimento apresentam um paladar bastante agradável, embora as benefícios que este alimento proporciona possam ser um pouco ignorados e esquecidos se tivermos em conta o desagradável odor que deixa na boca. Fique pois a saber que cerca de 100 gramas de alho, correspondem a, sensivelmente, 134 calorias.
Na água, azeite, vinho, cozidos, carnes, peixes, legumes, vegetais ou cogumelos o alho é sempre um condimento que muitos portugueses não dispensam quando confeccionam as suas refeições. Nele estão reunidos inúmeros benefícios para o corpo. Por isso, o alho deve ser digerido diariamente. Rico em vitaminas do complexo B, o alho evita problemas na pele, no aparelho digestivo, prisão de ventre, sendo também uma importante condicionante para o crescimento. O alho possui ainda uma boa quantidade de fósforo, imprescindível para a circulação sanguínea.
Proporcionando um descanso mental importante, o alho compreende algumas características que permitem evitar o cancro. Há mesmo quem afirme que o alho é excelente para o bom humor, para além de ser um anti-gripal, preventivo de problemas cardíacos e respiratórios, antibiótico natural, ajudando também na atenuação de outros problemas e doenças que possam aparecer no ser humano. Os poderes do alho, segundo reza a crença popular, estendem-se também a um nível afrodisíaco, mas nem sempre se recorre com intensidade ao seu uso devido ao mau hálito que provoca.
Factos curiosos acerca do alho afirmam que a primeira greve da história da humanidade sucedeu exactamente por causa desta planta. Consta-se que os escravos, que construíam as pirâmides do Egipto, deixaram de receber a sua porção diária de alhos, a partir de uma determinada altura. Como o mesmo escasseava no mercado não era possível entregar-lhes a dose diária, mas os escravos ignoraram tamanha realidade e deixaram automaticamente de trabalhar, por causa da falta de alho.
O alho é uma erva bulbosa da família das Liláceas, originária da Ásia e dos países mediterrâneos, sendo um condimento ao qual os povos já recorrem há cerca de 4 mil anos. Aliás, já os gregos recomendavam chá de alho para tornar a voz mais limpa e evitar gripes, bronquites e asma. O próprio Hipócrates chegava mesmo a recomendar os vapores de alho no tratamento de tumores. Mais tarde, Pasteur descobriria no alho a sua função bactericida, e quando despoletou a I Guerra Mundial os médicos utilizavam uma pasta de alho para tratar as infecções dos pacientes.
A componente mais importante do alho é a alicina, a principal protagonista de todas as propriedades benéficas encontradas na planta. A alicina é um líquido amarelado, que só é possível observar quando o alho é esmagado ou mastigado, sendo também esta a componente responsável pelo intenso odor. O alho, para além de todas as propriedades atrás referidas, equilibra também as taxas de colesterol, reduzindo a hipertensão e evitando a arteriosclerose antecipada.
Combinado com quase todos os alimentos, basta comer dois ou três dentes de alho por dia para que as acções do mesmo se façam sentir. Aumenta a imunidade contra um vasto número de agentes infecciosos, julgando-se que cerca de 72 infecções podem ser evitadas com o consumo desta planta. Em muitos países, como a Polónia ou a China, o alho é utilizado para combater uma série de doenças ou para prevenir o aparecimento de algumas delas.
O odor do alho parece ser o único impedimento para aumentar o seu consumo, mas fique a saber que se o consumir com ovos, feijões ou carnes, o cheiro será menos intenso. Mastigar um raminho de salsa, cravos da índia ou beber um copo de vinho tinto pode ser uma solução.
Os poderes do alho são variados e ajudam a que o organismo possa manter o seu equilíbrio sem problemas de maior. Tenha o cuidado de ingerir alho nas suas refeições e estará mais protegida contra doenças que possam surgir inesperadamente.
