- 4 postas de cação
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1 molhinho de poejos
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- Vinagre q.b.
- 2 colheres de sopa de farinha,
- Pão Alentejano q.b.
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de colorau (opcional)
- Sal q.b.
- As postas de cação sem pele devem ter cerca de 3 cm de espessura.
- Coloca-se as postas de cação numa taça, cobrem-se com água e vinagre e guardam-se no frigorífico pelo menos pelo menos 2 a 3 horas antes de se cozinharem.
- Refogam-se no azeite a cebola, os poejos, o louro e os dentes de alho picados.
- Adiciona-se depois pouco a pouco a água necessária para a sopa e o colorau. Tempera-se de sal e introduz-se o cação. Deixa-se cozer.
- Quando o peixe estiver quase cozido, adiciona-se vinagre a gosto onde se desfez a farinha. Deixa-se ferver até cozer a farinha.
- Corta-se o pão às fatias finas, que se colocam bem acamadas numa tigela de barro.
- Regam-se com o caldo e por cima dispõe-se o peixe.
