Ingredientes:

750 g de borrego

sal

pimenta

limão

2 ovos

3 colheres de(sopa) de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de vinho branco

banha

azeite

5 dentes de alho

3 cebolas

1Kg de tomate maduro

1 ramo de cheiros (hortelã, salsa, coentros e louro)

Confecção:

Limpe a carne e passe-a pela a máquina.

Tempere-a com sal, pimenta e sumo de limão.

Junte-lhe os ovos, a farinha e o vinho branco.

Misture muito bem.

Molde as almôndegas, envolva-as em farinha e frite-as numa mistura de banha e de azeite, utilizando uma frigideira larga e funda.

Retire as almôndegas e leve a gordura novamente ao lume.

Junte-lhe os alhos moídos e as cebolas descascadas e picadas.

Refogue até a cebola começar a alourar e adicione o tomate picado sem sementes e o ramo de cheiros atado.

Tempere com sal e pimenta e deixe ferver em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Junte umas colheres de vinho branco e as almôndegas que devem ficar ficar numa só camada.

Tape a frigideira e cozinhe lentamente até as almôndegas cozerem e o molho espessar.

Retire os aromas e sirva com arroz branco ou batatas fritas.