- 450 g de mistura de carne de porco e novilho picada
- 50 g de chouriço
- 2 c. sopa de salsa picada
- sal e pimenta q.b.
- 1 ovo
- 2 c. sopa de vinho branco
- farinha q.b.
- pão ralado q.b.
- azeite q.b.
- 500 ml de caldo e carne
- ½. c. sopa de maisena
- 2 gemas
- ½. chouriço mouro
- Numa taça, coloque a carne picada, o chouriço cortado em cubos, a cebola picada finamente e a salsa.
- Tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem.
- Adicione o ovo e o vinho branco, amasse bem e molde 10 almôndegas consistentes e uniformes.
- Passe-as por farinha e pão ralado e frite-as em azeite até ficarem bem coradas de todos os lados.
- Ferva o caldo de carne numa panela média e adicione as almôndegas, cozinhando-as por cerca de 5 minutos, em lume brando.
- Dissolva a maisena num pouco de água, adicione-a às gemas e bata tudo muito bem.
- Junte tudo no tacho das almôndegas e cozinhe até o molho engrossar.
- Frite rodelas de chouriço mouro num fio de azeite e adicione-as ao preparado no momento de servir.
