Ingredientes:
- 250 g de carne de frango
- 250 g de carne de peru
- 100 g de pão ralado
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de sálvia picada
- 2 + 3 dentes de alho picados
- Sal q.b.
- Pimenta branca q.b.
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 400 g de tomate maduro picado
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 100 ml de caldo de carne
- 300 g de esparguete
- Folhas de manjericão fresco q.b.
- Queijo parmesão para servir
Preparação:
- Numa taça, junte as carnes e adicione o ovo, a sálvia picada, 2 dentes de alho picados, sal e pimenta branca.
- Envolva bem com as mãos. Junte depois o pão ralado, o suficiente para secar a mistura e conseguir moldar as almôndegas.
- Faça bolas do mesmo tamanho (pode congelar as almôndegas).
- Num tacho coloque o azeite, 3 dentes de alho picados e a cebola picada. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
- Acrescente a polpa de tomate, o vinagre balsâmico e o tomate maduro picado.
- Deixe guisar lentamente durante 15 a 20 minutos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta branca.
- Vá acrescentando o caldo de carne e junte folhas de manjericão picadas.
- Ferva água abundante num tacho, tempere com um pouco de sal e coza o esparguete, seguindo as instruções da embalagem.
- Numa frigideira coloque um fio de azeite e core as almôndegas. Após corarem, retire e coloque-as no molho de tomate. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
- Escorra a massa e passe um fio de azeite. Separe gentilmente com um garfo.
- Sirva o esparguete com as almôndegas, cobrindo-as com o molho de tomate.
- Decore com queijo parmesão ralado na hora e umas folhas de manjericão.