Descasque a cebola e o alho, pique tudo muito finamente, deite para uma tigela, junte a carne e misture bem. Pique a salsa, junte-a à carne, adicione também a farinha e os ovos, tempere com sal e pimenta e misture bem.

Molde pequenas bolinhas com a mistura anterior e frite-as em óleo até ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Retire e deixe escorrer.

Prepare o molho:

Deite a margarina para um tacho, leve ao lume, deixe derreter, junte a farinha e mexa bem sem retirar do lume. Adicione o caldo de carne aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso, junte as natas e as almôndegas, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Numa tigela, misture as gemas com o sumo do limão e adicione ao tacho em fio e mexendo sempre delicadamente. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta, misture e sirva decorado a gosto.