• 500g de carne picada
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 3 raminhos de coentros frescos
• 1 chávena de amêndoas tostadas (sem sal)
• 3 c. de chá de caril masala
• 1 c. de chá de açafrão
• 1 c. de chá de cominhos
• 1 c. de chá de sementes de coentros
• 1 ovo
• 125ml de polpa de tomate
• vinagre q.b.
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

1. Coloque a carne numa taça e junte-lhe a cebola, os alhos e os coentros bem picadinhos.
2. Tempere com sal, pimenta e as restantes especiarias (excepto as sementes de coentos) e envolva bem com as mãos – se possível deixe a carne temperada durante uma ou duas horas!
3. Na mistura da carne acrescente as amêndoas picadas finamente e o ovo batido e amasse um pouco.
4. Esguiche sobre a carne um pouco de vinagre e enrole bolinhas de carne. Reserve.
5. Deite um fio de azeite numa frigideira com as sementes de coentros e a polpa de tomate e mexa um pouco.
6. Quando estiver quente coloque cuidadosamente as bolinhas de carne e deixe cozinhar durante 10 ou 15min.

Opção nº 2

• 2 colheres de sopa sementes de coentro
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 2 colheres de chá garam marsala
• 1 1/2 colher de chá de pimenta malagueta em pó
• 2 colher de chá de açafrão em pó
• 135 ml de óleo vegetal
• 600 g cebola bem picadinha
• 25 g de alho, esmagados
• 700 g de carne picada
• 1 1/2 colher de sopa de ovo batido
• 8 vagens verdes
• 6 cravos
• 1 pau de canela, com 7,5 centímetros, quebrado em pedaços
• 200 g de tomate picado, frescos ou de uma lata
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 24 folhas de caril (vai encontrá-las em pacotinhos, assim como os de louro, nos grandes supermercados)
• 5 pimentas caiena verdes

1. Coloque uma panela para aquecer em lume alto sem nada dentro. Quando esteja bem quente, coloque os coentros e as sementes de cominho. Mexa-os por alguns instantes, até que comecem a escurecer e cheirar muito.
2. Passe-os por um moedor, até conseguir um pó fino, e se não tiver um moedor, golpeie num pano de prato.
3. Misture com o garam marsala, a pimenta malagueta em pó, e o açafrão.
4. Coloque 6 colheres de óleo, e deixe que aquecer numa panela grande. Coloque a cebola e o alho, e frite por 12 minutos.
5. Adicione a mistura de especiarias, e 1 colher de chá de sal, deixando no fogo por mais 4 minutos. Passe a mistura para uma tigela grande, e deixe arrefecer.
6. Misture a carne, a colher de ovo batido e 1 colher de chá de sal. Misture e bem, e faça as almôndegas. Rende 28.
7. Na mesma panela que usou anteriormente, coloque as vagens, a canela e o cravo, e também o tomate, o extrato de tomate, as folhas de caril, as pimentas caiena, mais 1 colher de chá de sal e 300 ml de água. Deixe ferver em lume baixo.
8. Enquanto espera, providencie uma frigideira anti-aderente, e aqueça o óleo que sobrou. Frite as almôndegas em duas vezes, por 3 minutos cada porção, ou até que fiquem com todos os lados dourados.
9. Coloque na mistura que está fervendo, e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo com muito cuidado. Quando o molho engrossar estará pronto.