Esta receita circula já há muito tempo na net e ficou muito conhecida através do Ikea que propõe estas almondegas no seu restaurante.
Deixamos-lhe aqui 4 opções para esta receita, a primeira das quais, para quem tiver acesso (e desejar experimentar) as almôndegas do IKEA.
- 12 almôndegas do IKEA
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 tomates maduros sem pele
- 1 pimento assado
- 1 dente de alho
- ½ colher de café de açúcar
- Sal e pimenta
- 1 fio de azeite
- 1 colher de sobremesa de ervas da Provença
- No robot de cozinha, colocar a cebola descascada e cortada em pedaços, o dente de alho, o pimento e o tomate. Ligar e triturar tudo.
- De seguida. colocar num tacho o azeite e o preparado anterior.
- Temperar com sal e pimenta, adicionar o açúcar e as ervas da Provença.
- Deixar levantar fervura e reduzir depois o lume, deixando ferver durante mais 15 minutos.
- Depois, adicionar as almôndegas e deixar cozinhar em lume brando.
- Por fim, rectificar os temperos e servir com esparguete cozido.
2ª OPÇÃO:
- 400g de carne de porco moída magra
- 1 ovo batido
- 1 cebola pequena, finamente picada ou ralada
- 85g de farinha
- 1 colher de sopa de endro picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 400ml de caldo de carne quente
- Numa tigela misturar a carne picada com o ovo, a cebola, a farinha, o endro, o sal e a pimenta.
Formar pequenas almo?ndegas do tamanho de nozes – cerca de 20.
Aquecer o azeite numa frigideira grande antia-derente e dourar as almo?ndegas. - Retirar as almo?ndegas frigideira.
Derreter a manteiga, polvilhar com a farinha e mexer bem. Cozinhar por 2 minutos e adicionar o caldo de carne quente. Mexer ate? que obter um molho espesso.
Juntar novamente as almo?ndegas e deixar que aqueçam. Polvilhar com endro e servir com puré de batata.
3ª OPÇÃO:
- 500g de carne picada de vaca
- 500g de carne picada de porco
- 70g de pão ralado
- 1 cebola picada
- azeite
- 80ml de leite
- 1 ovo
- 1 colher de chá de noz moscada em pó
- sal e pimenta
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha
- 500ml de caldo de galinha
- 120ml de natas
- Dore o pão ralado numa frigideira anti-aderente durante alguns minutos com o cuidado de mexer continuamente com uma colher de pau. Retire para outro recipiente e reserve.
- Refogue a cebola num fio de azeite apenas até ficar translúcida. Tempere com sal e pimenta e junte ao pão ralado que pôs noutro recipiente. Deixe arrefecer.
- Junte as carnes picadas ao pão ralado e à cebola, adicione também o leite, o ovo, a noz moscada, sal e pimenta. Misture tudo muito bem com as mãos.
- Forme almondegas e reserve num prato.
- Meta a manteiga numa frigideira e frite as almondegas apenas durante alguns minutos para dourá-las. Retire para um prato.
- Junte a farinha na frigideira onde fritou as almondegas e misture para envolver a farinha no resto da manteiga. Deixe dorar ligeiramente.
- Adicione agora progressivamente o caldo de galinha, sempre misturando bem para evitar grumos.
- Junte as natas e continue a misturar até levantar fervura.
- Meta as almondegas na frigideira, cubra, se possivel, e baixe o lume e deixe cozer até as almondegas estarem bem cozidas (mais ou menos 5 minutos).
- Acompanhe com puré de batata e polvilhe com salsa.
4ª OPÇÃO:
- 1 chávena de Pão ralado
- 2/3 chávena de Leite
- 1 Cebola picada
- 400 g de Carne picada (vaca, porco ou mistura de ambas)
- 1 Ovo batido
- 1 colher de chá de Sal
- 1 pitada de Pimenta
- 1/2 colher de chá de Noz-moscada
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 1 colher de sopa de Farinha
- 200 ml (1 embalagem) de Nata Carbonara
- 1 cubo de Caldo de carne
- 1 colher de sopa de Vinagre balsâmico
- Salsa picada q.b. para decorar
- Numa taça larga, deixe o pão a ensopar no leite. Junte a cebola, a carne picada e o ovo batido. Misture ligeiramente com as mãos. Tempere com sal e pimenta.
- Molde as almôndegas do tamanho de nozes, aproximadamente.
- Numa frigideira larga, derreta a manteiga e frite as almôndegas até ficarem douradas. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, aqueça um pouco de água. Junte a farinha e misture até desfazer os grumos,
- Acrescente um pouco mais de água, o cubo de caldo de carne, a noz-moscada, o vinagre balsâmico e a Nata Carbonara.
- Mexa até obter um molho homogéneo.
- Coloque as almôndegas no molho, cobra a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo mais uns 10 a 15 minutos.
- Polvilhe com salsa picada e sirva com massa.
