Para 3 pessoas:

• 250g Carne cozida magra (vaca ou porco)
• 6 Ovos
• Pimenta (neste caso, comprada já moída, preta)
• Sal
• 2 colheres de sopa Banha de porco
• 0,5 kg Batatas
• Óleo para fritar

Desfie a carne com os dedos, formando “pauzinhos” da grossura de uma palhinha fina de beber e com alguns, poucos, centímetros de comprimento. Deve usar-se carne que deixe desfiar bem, empregando apenas os dedos, como a carne da aba ou do peito, no caso da vaca, e a maioria da carne magra de porco.

Tempere com pimenta moída com alguma prodigalidade e reserve.
Derreta a banha numa frigideira e frite a carne em lume forte, virando sempre até que ela perca a cor acinzentada e tome um tom acastanhado, mas sem esturricar.

Retire do lume enquanto bate os ovos com uma pitada de sal. Quando os ovos estiverem batidos, ponha de novo a frigideira ao lume e junte os ovos, envolvendo a carne.

Deixe fritar sem mexer muito, voltando apenas quando vir que a parte junto à frigideira já está bem frita, de modo a formar bocados consistentes de ovo com carne.

Se necessário, no fim da fritura, quando já não houver nenhum ovo líquido, se os bocados estiverem muito grandes, pode partir um pouco com a colher de pau de modo a ficarem de tamanho que permita comer sem necesidade de cortar no prato.

Acompanhe com batata frita palha.