- 1 kg de cação em posta
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 200 ml de água
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (sobremesa) de coentros em grão
- 1 colher (café) de açafrão
- 1/2 colher (café) de pimenta preta em grão
- 10 g de gengibre
- 2 cardamomos
- 1 malagueta
- Sal q.b.
Para o arroz:
- 200 g de arroz
- 20 g de manteiga
- 2 dentes de alho
- 500 ml de água
- Sal q.b.
- Tempere o peixe com sal e reserve. Aloure a cebola e os alhos, descascados e picados, num tacho com o azeite, em lume brando, depois acrescente a polpa de tomate e a água e mexa.
- Junte os cardamomos, o gengibre, o açafrão, a pimenta e os coentros, tudo previamente esmagado, assim como a malagueta picada.
- Quando estiver a ferver, junte o peixe e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
- No final, adicione o vinagre e deixe ferver por mais 2 minutos.
- Prepare o arroz: leve ao lume outro tacho com a manteiga e os alhos esmagados e deixe alourar.
- Acrescente o arroz, refogue muito bem e depois adicione a água, previamente aquecida. Tempere com sal, tape e deixe ferver durante 5 minutos. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos, em lume brando.
- De seguida, mexa novamente e deixe cozinhar outros 5 minutos.
- Desligue o lume e deixe repousar tapado durante 10 minutos.
- Sirva como acompanhamento do ambotic de cação.
