- 1 kg de amêijoas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- 2 colheres (sopa) de tomate (em lata) aos quadrados
- 1 colher (sobremesa) de farinha maizena
- 1 copo de vinho branco
- pimenta preta de moinho q.b.
- 1 molhinho de coentros
- Comece por lavar muito bem as amêijoas, eliminando a areia que possa ter.
- Se necessário deixe as amêijoas durante algum tempo num recipiente com água e um pouco de sal.
- Entretanto, descasque e corte a cebola em meias luas e o alho às fatias.
- Na cataplana, verta um fio de azeite e adicione a cebola, o alho e a folha de louro, deixe a cebola amolecer um pouco.
- De seguida, acrescente o tomate e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente a farinha e envolva bem.
- Verta o vinho branco, misture e deixe o molho levantar fervura.
- Quando levantar fervura acrescente as amêijoas. Tape a cataplana e com cuidado agite.
- Deixe cozinhar alguns minutos até que as amêijoas abram as suas conchas.
- Com cuidado, abra novamente a cataplana, verifique se todas as conchas estão abertas, tempere com um pouco de pimenta e sirva com os coentros picados.
