- 2 kg de amêijoas
- 1/2 chouriço
- 100 gr de presunto
- 1 dl de azeite
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 1 dl de vinho branco
- 2 tomates maduros
- 1 folha de louro
- 1 raminho de salsa
- sal, pimenta e colorau doce q.b.
- Coloque as amêijoas num recipiente com água salgada para libertarem a areia. Corte as cebolas em rodelas, bastante finas.
- Pique o alho finamente, escalde o tomate e corte em cubos pequenos. Leve uma caçarola ao lume com o azeite e deixe aquecer um pouco.
- Junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixe refogar um pouco.
- Junte o chouriço ás rodelas e o presunto em pedaços. Assim que alourar, regue com o vinho. Acrescente as ameijoas e tempere com colorau, sal e pimenta.
- Feche a cataplana e cozinhe até as amêijoas abrirem.
