- 2 kg amêijoa-preta
- 6 c. sopa azeite
- 5 dentes de alho
- 3 cebolas
- 200 g chouriço-de-carne
- vinho branco
- 2 limões
- q.b. piripiri em pó
- q.b. coentros picados
- Depois de bem lavadas deixe as amêijoas de molho durante 1 hora bem cobertas de água com um pouco de sal, a fim de perderem a areia.
- Numa caçarola larga, leve ao lume o azeite e os alhos pisados.
- Quando estes alourarem mas não queimarem, junte-lhes as cebolas descascadas e picadas. Refogue em lume muito brando.
- Quando a cebola ficar translúcida junte-lhe o chouriço cortado em rodelas grossas.
- Tempere com sal e piri-piri e vá adicionando pequenas porções de vinho branco deixando refogar até o chouriço cozer.
- Adicione as amêijoas lavadas e escorridas, tape a caçarola e cozinhe até abrirem, agitando várias vezes a caçarola. Rejeite as que ficarem fechadas.
- Já fora do lume, regue com um pouco de sumo de limão, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de imediato com pedaços de limão.
