- 1 kg. de amêijoas com casca
- 250 g. de presunto em cubinhos
- 60 g. de margarina
- 2 cebolas médias
- 2 dl. de vinho branco
- 1 dl. de água
- coentros
- sal e pimenta q.b.
- Leve as amêijoas ao lume com a àgua e o vinho branco. Tape e deixe levantar vervura.
- Logo que as cascas das amêijoas abrirem, retire do lume, para não cozerem demasiado.
- Coe o liquido para um recipiente e reserve.
- Entretanto, leve uma frigideira ao lume com a cebola cortada às rodelas e a margarina.
- Deixe refogar um pouco até a cebola alourar.
- Junte o presunto em cubinhos, os coentros picados e deixe refogar mais um pouco.
- De seguida deite o liquido coado das amêijoas. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe apurar.
- Tempere com sal se necessário, e pimenta moída.
- Misture as amêijoas e sirva quente polvilhado com coentros picados.
