Para 2 pessoas

• 1/2 kg de ameijoas
• 1 pimento amarelo pequeno
• 1/4 pimento vermelho
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 2 tomates grandes (maduros)
• 1/2 copo de vinho branco
• 1/2 copo de água
• azeite
• coentros
• sumo de 1/2 limão

1. Coloque a cebola às rodelas e os pimentos às tiras numa caçarola com azeite. Deixe refogar até ficar translúcida. Junte o tomate pelado e aos cubos.
2. Coza uns 5 a 10 minutos. Junte o meio copo de água e de vinho branco. Adicione as ameijoas bem lavadas e tape.
3. Quando abrirem está pronto.
4. Já fora do lume junte o sumo do meio limão.

Opção nº 2

• 1,5 kg de amêijoas (de preferência pretas)
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimentão verde
• 1 tomate grande
• 1 c. s. de farinha
• vinho branco
• sal
• pimenta
• salsa
• louro
• 1 c. chá de açafrão

1. Fazer refogado de cebola, alho e pimentão, picados, com uma folha de louro e um ramo de salsa.
2. Juntar a farinha, misturar com o refogado e alourar durante um minuto.
3. Acrescentar o tomate em cubos pequenos e refogar durante mais alguns minutos.
4. Temperar com sal, pimenta e açafrão e diluir com vinho branco. A quantidade de vinho depende da água que as amêijoas deitarem, para que, no fim, fique bastante molho, mas não demasiado aguado.
5. Depois de bem lavadas e sem areia, abrir as amêijoas neste molho e deixar cozer, durante cerca de 10
   minutos.
6. No fim, juntar sumo de limão.
7. Servir sobre fatias de pão caseiro em cada prato.

Veja também:

• Amêijoas com Tomate