- 1,5 kg de amêijoas pretas grandes
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cs de farinha
- 1 folha de louro
- 1 lata de algas chinesas em conserva ou 1 embalagem de algas secas
- 1 cálice de aguardente branca
- 1 copo de vinho branco
- 1 c. sobremesa de molho de soja
- 1 cs de cebolinho picado
- sal
- pimenta
- 1 c. de café de gengibre
- piripiri a gosto
- Deixar de molho as amêijoas. Alourar muito ligeiramente (menos de um minuto, mas em lume forte) a cebola e o alho picados e uma folha de louro, mexendo sempre.
- Juntar a farinha e alourar durante mais um pouco, continuando a mexer.
- Introduzir as amêijoas, as algas chinesas em conserva ou secas (se secas, deixá-las primeiro algum tempo de molho em água quente e escorrer), cebolinho picado grosso, aguardente branca (vodka, gin, genebra ou outra,
mas não bagaço), vinho branco e água, até 3/4 da altura das amêijoas. - Temperar com sal, pimenta, piripiri, molho de soja e gengibre.
- Deixar cozer e servir com fatias de pão semi-torrado, no prato, para embeber o molho, que deve ficar abundante.
