- 150 g margarina amolecida
- 150 g açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 3 ovos separados (gema + claras)
- 250 g farinha
- 2 colheres de sopa de fécula de batata
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de leite
- 3 maçãs reinetas para a cobertura
- 1 maçã reineta para o bolo
- açúcar em pó
- Pré-aqueça o forno a 170ºC.
- Unte com margarina uma forma circular e sem buraco de 24 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.
- Bata as claras em castelo. Reserve.
- Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, bata a margarina com o açúcar até ficar cremoso.
- Adicione o extracto de baunilha e as gemas, uma de cada vez, mexendo tudo muito bem.
- Junte a farinha peneirada, a fécula de batata e o fermento em pó.
- Adicione o leite para a massa não ficar grossa e as claras em castelo. Envolva no preparado.
- Fatie uma maçã e corte aos bocados pequenos e adicione à massa. Mexa para envolver bem.
- Coloque o preparado na forma.
- Entretanto, corte as três maçãs em fatias de 4 a 5 mm de espessura e comece a colocar no centro do bolo as fatias de maçã, ligeiramente oblíquas, inclinadas a 45º e empurre para que entre um pouco na massa.
- O percurso é colocar as fatias do centro para fora, como se se tratasse de uma rosa.
- Poderá parecer que é muita maçã, mas existem muitos espaços para serem preenchidos.
- Espalhe uniformemente as duas colheres extras de açúcar por cima e leve ao forno cerca de 45 minutos.
- Passado este tempo as maçãs já estão douradas e com algumas pontas escuras.
- Coloque papel de alumínio por cima do bolo e deixe cozinhar mais 15 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer.
- Desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó.
