Estes afamados bolinhos, vulgarmente conhecidos pela designação abreviada de Areias, tiveram origem na vila de Cascais, havendo referências à sua existência desde o séc. XIX. Apesar de muitas das receitas divulgadas conterem aromas adicionados (raspa de limão, canela ou baunilha), a receita tradicional baseia-se numa massa simples de manteiga polvilhada com açúcar.

Ideais para servir com chá ou café, estes bolinhos conservam-se durante muito tempo, desde que sejam colocados num recipiente bem fechado e protegidos da luz.

(Para cerca de 35 areias)

• 150 g de açúcar + q.b. para polvilhar
• 250 g de manteiga
• 400 g de farinha de trigo

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a farinha e amasse rapidamente.
2. Molde a massa em bolas pequenas (pouco maiores que o tamanho de uma noz) e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. 
3. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 15 minutos.
4. Estando prontas, retire as areias do forno passe-as ainda quentes por açúcar.
5. Deixe-as arrefecer sobre uma grade e sirva ou reserve numa caixas bem fechada.

Nota:

• Se desejar, achate ligeiramente as bolas de massa com os dentes de um garfo quando as puser no tabuleiro.
• Poderá perfumar as areias, polvilhando-as com uma pitada de canela misturada com o açúcar.

Outra maneira de confecionar as Areias de Cascais:

• 150g de manteiga
• 50g de banha de porco
• 175g de açúcar
• 320g de farinha

1. Misture bem a farinha com o açúcar e deite-a em monte na pedra.
2. Abra um buraco na mistura e deite-lhe as gorduras fundidas ou pelo menos muito amolecidas.
3. Trabalhe com os dedos de modo a obter uma massa areada, faça uma bola e deixe em repouso por uma hora.
4. Faça bolinhas do tamanho de uma noz pequena e disponha-as em tabuleiro untado.
5. Leve-as a forno médio (160-170ºC) durante cerca de 20 minutos.
6. Passe as areias por açúcar enquanto estão bem quentes.

• Nota: Conservam-se por muito tempo em caixa bem fechada e ao abrigo da luz.

OU ainda…

• 300g de farinha
• 150g de açúcar + 1/2 chávena para cobertura
• 200g de manteiga
• raspa de 1 limão
• 1 pitada de sal
• 1 c.chá de canela

1. Peneirar a farinha para uma tigela grande.
2. Adicionar 150g de açúcar, a manteiga cortada em pedaços, as raspas de limão e a pitada de sal.
3. Misturar com os dedos, permitindo que o calor das mãos amoleça a manteiga.
4. Pretendemos uma massa arenosa (como poderão ver no vídeo), mas que quando apertada, mantenha a sua forma.
5. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
6. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e sobre o papel, dispor bolinha de massa (fiz bolinhas um pouco mais pequenas que bolas de golfe), deixando algum espaço entre cada uma.
7. Levar os biscoitos ao forno por 20 minutos (até dourarem ligeiramente).
8. Misturar a 1/2 chávena de açúcar com a canela e passar cada biscoito, ainda quente, sobre esta mistura.
9. Deixar os biscoitos arrefecerem completamente para depois armazenar num recipiente hermético.