• 1 kg de lulas limpas
• 1 lata de 400 g de tomate triturado com Manjericão
• 2 cebolas
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de sopa de Mostarda de Dijon
• 1 folha de louro
• 4 colheres de sopa de azeite
• 50 g de margarina
• sumo de limão q.b.
• piripiri q.b.
• salsa fresca picada q.b.
• sal e pimenta de misturas q.b.

1. Corte as cebolas em rodelas muito finas. Corte também as lulas em argolas finas.
2. Leve um tacho ao lume com o azeite, o louro e a margarina, deixe aquecer, deite a cebola e deixe amaciar.
3. Junte a lata de tomate, envolva no refogado de cebola, tempere com sal, piripiri e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Junte ao tacho as argolas de lulas, envolva bem no refogado, tape o tacho, reduza o lume para brando e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Entretanto num recipiente, deite as gemas, a mostarda, sumo de limão a gosto e bata com a varinha de arames.
6. Findo o tempo anterior, retire o tacho do lume, verta nele o batido de ovos, envolva muito bem nas lulas e volte de novo a colocar o tacho ao lume por mais 2 minutos, mexendo sempre.
7. Retire do lume, deite para uma travessa, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato com uma guarnição de arroz branco.

Opção nº 2

Ingredientes:

• 400 g de Argolas do Mar
• 250 g de arroz aromático
• 400 g de tomate maduro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 50 ml de vinho branco
• 1 cebola pequena às rodelas
• 3 gemas de ovo 
• 2 colheres de chá de mostarda 
• 1 folha de louro
• 25 g de margarina
• 100 ml de natas
• piripiri de limão q.b.
• azeite q.b.
• salsa q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho coloque a cebola, a margarina, um fio de azeite e a folha de louro e deixe refogar.
2. Adicione o vinho branco e o tomate pelado e cortado em cubos. Tempere com sal e piripiri de limão, deixando cozinhar cerca de 5 minutos.
3. Entretanto noutro tacho coloque água e sal e leve ao lume até ferver. Quando ferver adicione o arroz e vá mexendo de vez em quando.
4. Quando o molho de tomate estiver macio triture tudo com a varinha mágica e adicione as argolas do mar e deixe cozinhar alguns minutos.
5. Quando o arroz estiver cozido coe a água em excesso, passe-o por água fria, volte a coar e reserve.
6.  Numa tigela misture a gemas com a mostarda e, quando as argolas do mar estiverem cozinhas, adicione já com o lume desligado, e mexa bem.
7. Retifique os temperos, adicione as natas e envolva bem. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato acompanhado com o arroz branco.