- arroz
- água
- sal
- Lave o arroz rapidamente em água corrente dentro do passador. Deite-o numa grande quantidade de água a ferver temperada com sal (pelo menos 5 vezes o volume do arroz), mexa e deixe-o cozer sobre lume forte, com o recipiente destapado, durante 12 a 15 minutos.
- O arroz deve estar firme sem sabor a cru.
- Junte um pouco de água fria para parar a fervura, escorra o arroz imediatamente, passe-o por água fria corrente e volte a escorrer bem.
- O arroz está pronto para se submeter a qualquer preparação.
- Normalmente vai ao forno com nozinhas de manteiga e sal fino.
- O que é importante fazer: Começar a cozedura em água muito abundante a ferver em cachão.
- A água deve ter pelo o menos 5 vezes o volume do arroz.
- Cozer o arroz sempre em lume forte. Parar a cozedura repentinamente, juntando água fria.
- *Pode-se cozer uma boa porção de arroz e guardar-se no frigorífico 8 dias, para se utilizar quando for necessário. Neste caso, a gordura junta-se quando for aquecido.
