• 1 courgette com casca
• 1 chalota
• Alho francês sem a rama
• 1/2 pimento vermelho
• 6 cogumelos frescos
• 2 colheres de chá de Açafrão
• 1/2 colher de chá de Caril
• 1 colher de chá de Garam Masala
• Sal
• Azeite
• 2 copos com arroz Basmati
• 6 copos de água

1. Comece por lavar e preparar os legumes, cortando-os em pedaços, conforme preferir, mas com o mesmo tamanho.
2. Coloque o wok em lume brando e aqueça o azeite. Junte a chalota e o alho francês.
3. Deixe saltear durante 3 minutos e adicione os temperos, menos o sal. Mexa e deixe libertar os aromas.
4. Junte os restantes legumes e envolva tudo muito bem. Deixe cozinhar durante 8 minutos e junte a água.
5. Tempere com sal e deixe em lume brando até ferver.
6. Junte o arroz, mexa durante alguns minutos (até voltar a ferver) e depois deixe cozer durante 12 minutos, aproximadamente, ou até a água ter evaporado.

• Nota: Pode servir simples ou a acompanhar carne ou peixe.

Deixo a sugestão de o servir com umas Tiras de Peru com Tomilho e Limão:

1. Corte os bifes de perú em tiras e tempere com uma pitada de sal, pimenta fresca e tomilho seco. Junte um pouco de sumo de limão.
2. Numa frigideira anti-aderente, coloque um fiozinho de azeite e deixe aquecer.
3. Junte as tiras e vá virando até que fiquem prontas.
4. Regue com mais um pouco de sumo de limão e sirva com o arroz.