• 250 g de arroz basmati
• 1 abacaxi descascado (400 g)
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 2 pimentas vermelhas frescas
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• pimenta-do-reino moída na hora
• 3 a 4 talinhos de erva-cidreira
• sal

1. Leve 650 ml de água com sal para ferver em uma panela. Despeje o arroz na água e deixe absorver o líquido em fogo baixo, com a panela tapada, por 12 a 15 minutos.
2. Enquanto isso, pique o abacaxi em cubinhos. Descasque a cebola, corte ao meio e depois em fatias finas.
3. Descasque o alho e pique bem. Corte as pimentas vermelhas em anéis finos, com as sementes.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira. Frite a cebola por 3 a 4 minutos, até dourar.
5. Adicione os pedaços de abacaxi, o alho e a pimenta e frite também por 1 a 2 minutos.
6. Nesse meio-tempo, descarte o restante da água do arroz e deixe escorrer bem.
7. Adicione à mistura de abacaxi na frigideira e frite tudo em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, mexendo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
8. Lave a erva-cidreira e sacuda para secar, descarte os talos, pique as folhas e misture ao arroz.

Dicas do chef

Acompanhamento

• Este arroz é um acompanhamento saboroso para coxinhas de frango fritas ou assadas e escalopes de peru ou de vitela.

Com coco

• Torre 2 colheres (sopa) de coco ralado em fogo médio, usando uma frigideira sem gordura, até dourar, e salpique sobre o arroz antes de servir.

Variação deliciosa: Arroz picante com gengibre

• Cozinhe o arroz basmati. Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande anti-aderente e torre 4 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas até dourar.
• Acrescente 100 g de gengibre cristalizado em cubinhos bem fininhos, duas pimentas vermelhas frescas cortadas em tiras finas e 100 g de cebolas pequenas (do tipo usado em conservas) fatiadas; frite tudo por 1 minuto. Adicione o alho e frite por mais 2 a 3 minutos.
• Tempere o arroz com sal e pimenta-do-reino, polvilhe com manjericão picado e sirva.