• 1 Caneca de Arroz basmati
• 1 Colher (chá) de Cúrcuma
• 1 Punhado de Amêndoas
• 1 Punhado de Pinhões
• 1 Punhado de Sultanas pretas
• Azeite e Sal

1. Regue o fundo de um tacho com azeite, junte o arroz e a cúrcuma e envolva. Leve ao lume e deixe fritar por alguns instantes.
2. Adicione 2 canecas de água, tempere com sal e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio.
3. A meio da cozedura, acrescente as amêndoas grosseiramente picadas, os pinhões e as sultanas.
4. Retire do lume, mexa com um garfo para soltar os grãos de arroz e sirva de seguida.

Opção nº 2

• 350g de arroz (se for basmati ainda fica melhor!)
• Azeite
• 7 dl de água quente
• 1 colher sopa de caril
• 50 g de miolo de amêndoa em lâminas ou falhas
• 50 g de passas
• 1 maçã

1. Leve ao lume o azeite num tacho e junte-lhe o arroz. Vá mexendo.
2. Junte depois o caril, mexa e adicione a água quente. Tempere de sal e deixe levantar fervura. Retifique os temperos. Volte a mexer.
3. Espalhe então por cima a amêndoa, as passas e a maçã em fatias finas (se gostarem!). Não mexa.
4. Reduza o lume, e deixe cozer até o arroz estar enxuto.
5. Estando pronto, mexa-o com um garfo e sirva-o.

Opção nº 3

• 500g de arroz basmati
• Água – o triplo da quantidade de arroz
• ½ chávena de azeite mal cheia
• 2 folhas de louro
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de açafrão das índias
• Sal q.b.
• 75g de amêndoas laminadas
• 100g de passas douradas

1. Começar por colocar a água a ferver (os jarros elétricos são uma grande ajuda).
2. Num tacho largo colocar o azeite, a cebola e o alho picados e as folhas de louro. Levar ao lume.
3. Quando a cebola começar a alourar (convém ir mexendo para não deixar o alho queimar) juntar o arroz, o sal e o açafrão.
4. Envolver tudo e deixar o arroz fritar durante 2 a 3 minutos, mexendo com alguma regularidade.
5. Passado esse tempo juntar um pouco de água a ferver para soltar o arroz e depois a restante água.
6. Deixar cozinhar até estar cozido.
7. É importante que fique durinho.
8. Retirar o arroz do lume e escorrer num passador largo. Passar o arroz por água fria e deixar arrefecer por completo.
9. Depois de frio, colocar o arroz na taça de servir e juntar as amêndoas laminadas e as passas.
10. Envolver bem de forma a ficar tudo bem distribuído.
11. Servir quente ou frio.

Opção nº 4

• 350 g de arroz
• 70 g de margarina
• 7 dl de água quente
• 1 colher de sopa de pó de caril
• 50 g de miolo de amêndoa
• 50 g de uvas passas , sultanas ou corintos
• 1 maçã

1. Tire a pele às amêndoas, corte-as em lâminas e seque-as ou torre-as no forno; lave muito bem as uvas passas para lhes tirar parte do açúcar.
2. Leve ao lume um tacho com a margarina para derreter; de seguida, junte-lhe o arroz e vá mexendo +\ – 2 minutos até ter aspeto de vidrado; junte-lhe imediatamente o pó de caril, mexa, adicione a água quente e tempere de sal.
3. Quando retomar a fervura mexa novamente e retifique os temperos; espalhe por cima as amêndoas, as passas e a maçã descascada e partida aos gomos; não volte a mexer.
4. Reduza o lume para o mínimo e deixe ferver lentamente de 15 a 18 minutos, ou seja, até o arroz estar cozido e enxuto o que se verifica, provando.
5. Mexa-o com um garfo e sirva-o para acompanhar umas espetadas de frango ou outro prato de carne.