- 1/2 Kg de arroz basmati
- 600 gr de peito de frango (usei biológico)
- 2 iogurtes naturais
- 1 colher de sobremesa de sal grosso esmagado
- 3 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 60 gr de manteiga
- 3 tomates grandes maduros
- 12 pés de salsa
- 2 colheres de sopa de garam masala
- 1 colher de sopa de pó de caril de muito boa qualidade
- 1 colher de sopa de açafrão da Índia
- 1/2 pau de canela
- 1 folha de louro
- 1 dl de sumo de limão
- 1 malagueta
- 50 gr de pinhões
- 50 gr de sultanas
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- Cortar o frango em pedaços pequenos e envolver a carne nos iogurtes naturais, com o sal. Reservar, enquanto se avança na preparação.
- Picar as cebolas e os alhos e levar a refogar na mistura de azeite com a manteiga. Deixar refogar em lume brando.
- Entretanto, lavar, pelar e limpar os tomates das sementes, picando-os muito bem. Quando o refogado estiver bem louro, adicionar o frango com a marinada e os tomates.
- Cinco minutos depois, adicionar os restantes ingredientes, com exceção das sultanas e dos pinhões. Reduzir o lume para o mínimo e deixar fervilhar por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando (se necessário, juntar um gole de água).
- Quando a carne estiver tenra e o molho reduzido, retificar os temperos e retirar o pau de canela e a folha de louro. Cozer o arroz em água abundante, temperada de sal- Escorrer e reservar.
- Numa frigideira, saltear as sultanas e os pinhões num pouco de manteiga e envolver no arroz. Untar uma assadeira com um pouco de manteiga. Colocar metade do arroz e “calcar” bem.
- Colocar de seguida o recheio e, por cima, o resto do arroz. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, por 1o minutos.
- Servir com salada de alface e rúcula, pão naan e chutneys e achares vários.
