- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 55 g de amêndoas escaldadas partidas (os pedaços pequenos devem ser descartados)
- 250 g de arroz basmati, lavado
- 1 pitada de açafrão
- 1 pau de canela
- 450 ml de caldo de legumes fervente
- 1 romã madura
- 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de mel claro
- 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- sal e pimenta-do-reino
- Aqueça o óleo numa caçarola grande, acrescente as amêndoas e refogue em lume brando por 2 a 3 minutos ou até dourarem.
- Retire-as do lume com uma escumadeira e reserve.
- Adicione o arroz ao óleo e refogue-o, mexendo, por 1 minuto.
- Junte o açafrão e o pau de canela, depois acrescente o caldo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Espere levantar fervura. Mexa, tampe a panela e cozinhe em lume bem baixo por 10 a 15 minutos ou até o arroz estar macio e o caldo ter sido absorvido.
- Enquanto isso, corte a romã pela metade e remova todas as sementes das membranas. Reserve cerca de 1/3 das sementes para decorar.
- Ponha as restantes numa peneira colocada sobre uma tigela e amasse-as com uma colher a fim de extrair-lhes o suco.
- Ponha o gengibre ralado num amassador de alho, segure-o sobre a tigela e esprema o suco do gengibre.
- Adicione o mel a esses sucos.
- Quando o arroz estiver cozido, acrescente a mistura do suco de romã. Tape novamente e espere 2 minutos.
- Em seguida, remova o pau de canela, revolva o arroz com o garfo, juntando a hortelã e o coentro, e transfira-o para uma travessa aquecida.
- Por cima, espalhe as amêndoas e as sementes de romã reservadas e sirva.
