O arròs brut é um arroz delicioso, cheio de sabor, típico da ilha de Maiorca. A receita tradicional é feita com carne de caça e com sobrasada (uma linguiça crua e curada das Ilhas Baleares, feita com carne de porco moída, pimentão, sal e outras especiarias). Atualmente o arròs brut é confecionado igualmente com outras carnes, mais fáceis de encontrar no mercado e mais acessíveis.

Partilho aqui a receita para quem quiser experimentar

Ingredientes:

• 300 g arroz
• 150 g coelho cortado em pequenos pedaços
• 150 g frango cortado em pequenos pedaços
• 300 g costeletas de porco cortadas em pequenos pedaços
• 1 linguiça (opcional)
• 2 tomates maduros
• 2 cebolinhas
• 2 cabeças de alho
• 2 ou 3 alcachofras
• 4 ou 5 espargos
• 100 g feijão verde
• 100 g cogumelos (opcional)
• 3,5 lt água
• 0,5 g canela
• 0,5 g cravinho em pó
• 0,5 g pimenta preta
• 0,5 g pimenta da Jamaica
• 0,5 g noz-moscada
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto

Preparação:

1. Numa panela, coloque um fiozinho de azeite e frite as carnes. Uma vez dourado, retire e reserve.
2. Na mesma panela coloque a cebolinha picada e o alho. Refogue por 10 minutos sem deixar dourar.
3. Adicione os vegetais, exceto os cogumelos e espargos. Refogue por cerca de 10 minutos.
4. Em seguida, junte o tomate cortado em cubos pequenos e refogue por cerca de 5 minutos.
5. Adicione depois a linguiça e continue a mexer. Coloque as carnes novamente e junte a água.
6. Tempere com o sal e as especiarias (canela, cravinho, pimenta preta e da Jamaica e a noz moscada).
7. Coloque agora os cogumelos e espargos e deixe cozinhar por 45 a 60 minutos. Tape a panela por 20 minutos para que o caldo não se evapore.
8. Por fim adicione o arroz e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Se a panela for de barro, deixe só por 15 minutos.
9. Retire e sirva imediatamente.

Receita retirada com adaptações do site www.brillante.es