- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média ralada
- 4 chávenas de arroz lavado e escorrido
- 6 chávenas de água a ferver
- 2 chávenas de champanha semi-seco
- sal a gosto
- 1 chávena de cogumelo fresco cortado em fatias
- 200 gramas de presunto cortado em cubinhos
- 1 chávena de passas demolhadas em champanhe
- 1/2 kg de castanhas cozidas, descascadas e picadas
- Derreta 4 colheres de sopa de manteiga numa panela em fogo alto, junte a cebola e refogue, mexendo ,até ficar macia.
- Adicione o arroz e mexa por cerca de 5 minutos. Junte a água, o champanha e sal a gosto, misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.
- Retire o arroz do fogo e coloque-o numa tijela.
- Derreta a manteiga restante e refogue rapidamente o cogumelo.
- Acrescente-o ao arroz, junte o presunto, as passas e a castanha e misture delicadamente.
- Coloque numa forma de buraco no meio, untada com manteiga, apertando com as costas de uma colher.
- Desenforme numa travessa, decore a gosto e leve à mesa.
