- 50 g arroz agulha
- 8 ovos
- 120 g manteiga
- 250 g carne de aves (cozida ou assada)
- 150 g carne de porco (frita)
- 100 g fiambre
- nozes picadas
- amêndoa pelada ralada
- q.b. sal
- água
- 3 c. sopa leite
- 1 ramo salsa
- q.b. pimenta recém moída
- Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco.
- Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande.
- Corta-se a carne de aves e a de porco em bocados pequenos do tamanho de lentilhas assim como o presunto ou fiambre, juntam-se aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena com o resto da manteiga.
- Mexe-se tudo bem com mais as nozes e as amêndoas na frigideira grande e serve-se bem quente.
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