O que preparar:

• 1 Kg de favas
• 50g de margarina ou manteiga
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 1 raminho de cheiros ( salsa, folha de loureiro e folha verde do alho francês)
• 150g de bacon
• 150g de chouriço de carne
• 1 dl de vinho branco
• 0,5 l de água
• 4 salsichas frescas
• 400g de arroz
• Sal e pimenta a gosto

Como preparar:

1. Cortar o bacon em dados, o chouriço em rodelas e as salsichas em pedaços.  Descascar e limpar as favas. Picar a cebola e o alho.
2. Deitar numa caçarola a margarina, o bacon, o alho, a cebola e o remo de cheiros ( estes devem estar unidos com uma fita).
3. Mexer ocasionalmente e, quando começar a lourar, deitar as rodelas de chouriço. Continuar a mexer sobre o lume, deixando alourar e juntar o vinho branco.
4. Deixar suar um pouco, cerca de 1’, e juntar 0,5l de água. Deixar ferver durante 25’. Juntar as favas e as salsichas, juntar mais um pouco de água e deixar ferver mais 10 ou 15’, conforme as favas sejam mais ou menos tenras.
5. Escorrer o caldo dos sólidos, para ser medido pois deverá ser o dobro do arroz que se vai juntar. Assim, medir o caldo e juntar novamente às favas levando a ferver.
6. Rectificar os temperos com sal e pimenta e juntar o arroz ( para cada 2 medidas de caldo, medir uma de arroz).
7. Deixar levantar fervura, mexer e retirar do lume.
8. Levar a caçarola tapada ao forno a 200ºC durante 15’. Ao fim deste tempo, esperar cerca de 2 a 3’ antes de destapar a caçarola.
9. Servir, decorado com tiras de pimentão vermelho.