É usado como acompanhamento de peixe frito, pataniscas ou carne de alguidar (carne temperada para enchidos e depois frita).
- 1 Chávena de feijão
- 1 Chávena de arroz carolino
- ½ Chouriço de carne
- 1 Cebola
- Azeite
- 1 Folha de louro
- Sal
- Salsa picada para servir
- Coloque o feijão de molho com a antecedência necessária.
- Coza em água abundante com um fio de azeite, um pouco de sal e uma folha de louro.
- O feijão deve ficar macio mas inteiro.
- Escorra e reserve a água da cozedura.
- Num tacho deite o chouriço ás rodelas e deixe suar um pouco, junta-se depois a cebola picada e deixa-se alourar. Junte o arroz, e refogue.
- Quando o arroz tiver absorvido os sabores adicione caldo do feijão necessário para o cozer, (a quantidade de caldo vai depender se gosta do arroz mais ou menos seco, este arroz costuma servir-se caldoso e não seco).
- Pouco antes de terminar, junte o feijão e corrija o tempero de sal.
Notas:
- Pode substituir a feijoca por feijão manteiga.
- Se usar feijão enlatado, use um caldo de legumes para cozer o arroz e coloque a folha de louro no refogado depois da cebola.
