- 500gr de coxa de frango sem osso e sem peles
- 300gr. de arroz
- meio pimentão vermelho picado em quadradinhos
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- meia cebola picada em quadradinhos
- 1 tablete de caldo de galinha
- pimenta calabreza a gosto
- sal a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo
- fatias de gengibre fresco
- cheiro verde picado
- 1 chávena de ervilhas frescas
- 1 chávena de café de vinho tinto seco
- azeite e vinagre a gosto
- Frite a cebola no óleo, quando estiver dourada acrescente o frango cortado em pedaços pequenos e juntos os ingredientes do tempero, misture bem, baixe o lume e deixe cozinhar um pouco.
- Abra a panela e acrescente a cenoura o vinho e o gengibre, tampe e deixe em lume brando.
- Enquanto isso, faça o arroz em outra panela como de costume.
- Acrescente no frango a cebola, pimentão, desligue o fogo e reserve.
- Quando o arroz estiver pronto, não pode ficar papa, misture no frango, acrescente o cheiro verde e sirva em seguida.
- Acompanha salada de alface, rucula, mostarda rasgadas em pequenos pedaços com cubinhos de queijo prato, temperada com azeite e vinagre.
