Para 4 pessoas:
- tentáculos de pota congelados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 tomates
- 1/2 pimento verde
- 200ml de vinho tinto
- 300g de arroz “extra longo estufado”
- sal q.b.
- coentros frescos q.b.
- Cozer os tentáculos de pota na panela de pressão (cerca de 30 minutos). Retirar e cortar às rodelas. Reservar a água da cozedura.
- Num tacho grande com o azeite, refogar a cebola e o alho picado junto com a folha de louro.
- Acrescentar o pimento cortado aos quadradinhos, de seguida o tomate já pelado e picado e apurar.
- Adicionar o vinho e apurar mais uns minutos até evaporar o álcool.
- Acrescentar o arroz (usei a medida de uma caneca grande) e duas medidas e meia de água da cozedura das potas. Esta qualidade de arroz é “despreocupada” e vou adicionando mais líquido se for necessário.
- Cozer em lume brando e temperar de sal.
- Quase no fim da cozedura acrescentar os pedaços de potas.
- Servir quente e polvilhado com coentros frescos.
