• 750 g de camarão médio
• 1 kg de amêijoas
• 1 kg de mexilhão
• 350 g de arroz coralino
• 350 g de tomate maduro
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 pimento verde
• 1.5 dl de azeite
• ramo de coentros
• 1 malagueta
• Sal e pimenta

1. Raspe as conchas dos mexilhões com uma escova, elimine as barbas, ponha-os numa caçarola (a seco), tape e deixe-os sobre lume forte até abrirem.
2. Rejeite os que se mantiverem fechados. Extraia o miolo, deixando alguns nas cascas. Coe a água que libertaram para uma tigela e reserve.
3. Ponha as amêijoas de molho em água para eliminarem a areia. Poderá ter de mudar a água algumas vezes até ficarem limpas.
4. Coloque-as numa caçarola (também a seco), tape e deixe-as abrir sobre lume forte.
5. Descarte as que se mantiverem fechadas. Retire o miolo, deixando algumas nas conchas. Coe a água libertada para uma tigela e reserve.
6. Coza os camarões em água a ferver com sal durante 4 minutos. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em água gelada.
7. Descasque-os, retire as cabeças (reserve alguns inteiros), esmague-as grosseiramente num almofariz e junte-as à água de cozer os camarões.
8. Deixe 5 minutos ao lume e apague. Coe o cáldo para uma tigela, passando-o por um pano, e reserve. Num tacho, aqueça o azeite e aloure a cebola e os alhos picados.
9. Junte o tomate, pelado, sem sementes e esmagado, o pimento em tirinhas, a malagueta, sal e pimenta, mexa e cozinhe durante 20 minutos.
10. Junte todos os caldos e acrescente água até obter 1, 251 de líquido. Verta-o sobre o refogado, deixe levantar fervura e adicione o arroz.
11. Mexa, retifique os temperos e deixe cozer durante 20 minutos. Se necessário, adicione água quente para ficar malandrinho.
12. No fim, acrescente todo o marisco e os coentros picados, apague o lume e sirva.

Fonte: Colecção As Melhores Receitas de Portugal (Correio da Manhã)