• 3 latas de atum natural
• 220g arroz
• 200g ervilhas congeladas
• 300g cenoura
• 150g polpa de tomate
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal

1. Comece por fazer um refogado (ou um estrugido, como dizemos cá pelo Norte) com a cebola e o alho, bem picadinhos, e um pouco de azeite.
2. Acrescente a cenoura cortada em cubos pequenos e frite mais um pouco.
3. Quando a cebola estiver bem dourada (cuidado para não queimar o alho!), adicione ao tacho as ervilhas congeladas e a folha de louro. Deixe cozinhar um pouco, destapado.
4. Escorra o atum e parta-o em pedaços médios.
5. Acrescente-o ao tacho, juntamente com o arroz, e deixe fritar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
6. Adicione então a polpa de tomate e a água – o dobro do arroz (em volume: 2 canecas de água para 1 de arroz).
7. Mexa bem, acrescente sal, prove e deixe cozinhar, com a tampa, em fogo baixo.
8. Se quiser, uns minutos antes de o arroz estar pronto, acrescente uns ovos por cima, para que escalfem no vapor restante.
9. Sirva só assim ou, se quiser, com uma salada fresca, de tempero leve.

Opção nº 2

• 1 lata de atum natural
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1/4 de pimento vermelho
• 1 tomate maduro
• 100 gr. de bróculos
• 1 chávena de arroz carolino
• 1 e 3/4 de água
• 1 pitada de malagueta
• 1 pitada de açafrão
• Azeite e sal q.b.
• 2 ou 3 rodelas de ananás

1. No tacho coloquei a cebola picada, o alho esmagado, o pimento cortado em cubos, o tomate também cortado em cubos (sem as sementes) e a folha de louro e reguei com um pouco de azeite.
2. Deixei cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, até a cebola estar transparente  e o tomate amolecido.
3. Juntei o atum, previamente escorrido e envolvi. Acrescentei a água, temperei de sal e acrescentei a malagueta e o açafrão.
4. Assim que ferveu, juntei o arroz e mexi. Tapei o tacho e quando a água voltou a ferver acrescentei os raminhos de bróculos enterrando-os suavemente no arroz.
5. Quando a calda ferveu a ponto de fazer bolhas que rebentam reduzi para o mínimo. Antes de completamente seco o arroz, e porque tinha tempo até à refeição, desliguei o fogão.
6. O calor residual do tacho acabou de o secar.
7. No momento de servir juntei à superfície uns tirinhas de ananás.
8. O fresco da fruta foi muito bem com o atum e uma excelente forma de atenuar o seu sabor.