- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 cenoura
- 2 tomates de cacho
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 200g de mistura de cogumelos (usei congelados)
- 2 latas de atum em azeite
- 2 ovos
- sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
- azeite q.b.
- 1 raminho de salsa
- 1 medida de arroz carolino
- 3 medidas de água a ferver
- Descasque e pique a cebola e o alho e leve-os a refogar no azeite escorrido das latas de atum.
- Junte a folha de louro e quando a cebola estiver translúcida junte a cenoura descascada e cortada em pedacinhos pequenos e os tomates também em pedaços.
- Adicione a polpa de tomate e envolva bem.
- Acrescente os cogumelos, deixe harmonizar os sabores e cubra com a água a ferver.
- Tempere de sal e quando levantar fervura junte o arroz, previamente lavado para perder a goma.
- Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore o atum desfeito, envolvendo bem.
- Polvilhe com a salsa picadinha, quebre os ovos sobre o arroz e tempere-os com um pouquinho de sal fino e pimenta acabada de moer.
- Deixe escalfar e assim que desligar, sirva de imediato.
