- 400 g arroz carolino
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 colheres sopa azeite
- 1 frango
- ½ chouriço
- 1 cenoura
- 100 g bacon
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- sal e pimenta q.b.
- Arranje o frango e corte-o em pedaços.
- Leve a cozer o frango juntamente com o chouriço, o bacon e a cenoura descascada em água com a folha de louro, um ramo de salsa, sal e pimenta.
- Á medida que o chouriço, o bacon e a cenoura ficarem cozidos, retire e reserve.
- Por fim retire o frango, rejeite as peles e os ossos e desfie o frango. Reserve.
- Passe 800 ml do caldo de cozer o frango pelo passador de rede, leve a ferver e rectifique os temperos.
- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente.
- Num tacho aqueça o azeite.
- Junte a cebola e os dentes de alho, deixe refogar mexendo de vez em quando.
- Junte depois o arroz e envolva bem no azeite.
- Regue com o caldo, mexa e tape.
- Deixe cozer 20 minutos em forno pré aquecido a 180 graus.
- Decorrido esse tempo, retire do forno, retire a tampa e junte o frango, envolva e coloque num tabuleiro.
- Corte o chouriço em rodelas, rejeite o bacon e corte em pedaços regulares e corte a cenoura em rodelas.
- Disponha por cima, decore a gosto e sirva.
