- 2 postas de bacalhau
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 dl de azeite
- 1,5 dl de vinho branco
- 320 g de arroz carolino
- 5 dl de água ou caldo de cozedura do bacalhau
- 400 g de brócolos em floretes
- sal q.b.
- Cozer o bacalhau. Reservar o caldo e limpar as postas de bacalhau de peles e espinhas.
- Num tacho, levar ao lume a cebola e o alhos picados, a folha de louro e o azeite. Deixar refogar até a cebola ficar macia.
- Juntar o vinho branco e o caldo de cozedura do bacalhau. Quando levantar fervura, adicionar o arroz.
- Temperar com sal a gosto. Ir mexendo o arroz sempre que necessário.
- A meio da cozedura adicionar os floretes de brócolos cortados ao meio e o bacalhau desfiado.
- Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir.
- Os brócolos devem ficar crocantes.
