- 250g de bacalhau desfiado demolhado
- 300g de arroz carolino
- 400g de tomate pelado
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- 1dl de azeite
- 1dl de vinho branco
- 1,15L de água quente
- 150g de chouriço corrente
- 1 colher de café de piripíri em pó
- 20g de salsa picada
- sal e pimenta preta de moinho q.b.
- Refogar a cebola, no azeite, com o alho e a folha de louro.
- Acrescentar o tomate e deixar cozinhar três a quatro minutos.
- Acrescentar o vinho e deixar cozinhar até o vinho ter evaporado.
- Acrescentar o arroz e ir juntando aos poucos a água quente.
- Temperar com sal, pimenta e o piripíri.
- A meio da cozedura acrescentar o bacalhau desfiado.
- Uns minutos antes de retirar o arroz do lume, acrescentar o chouriço cortado em rodelas finas.
- Assim que o arroz estiver cozido retirar do lume e servir polvilhado com salsa picada.
