- 2 postas de bacalhau
- 300 g de arroz carolino
- 1 lata pequena de grão
- 3 tomates maduros
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 folha de louro
- Salsa ou coentros picados q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Demolhe atempadamente as postas de bacalhau. No dia, descasque a cebola, os dentes de alho e a cenoura, pique tudo e deite para um tacho. Adicione o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Junte os tomates picados sem pele e pevides, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Junte depois o bacalhau cortado em cubos e o grão escorrido, envolva delicadamente, tempere com uma pitada de pimenta, acrescente 1 L de água quente e deixe ferver.
Retifique o sal, adicione o arroz, mexa até ferver e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos. Retire do lume e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.
